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下酒小菜香辣锥螺的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:18:15
下酒小菜香辣锥螺的做法【图文】,怎么做好吃 10-30分钟所需时间普通制作难度 食材明细 钉螺适量辣酱适量洋葱适量生抽适量油适量姜适量蒜适量麻椒适量 下酒小菜香辣锥螺的做法详细步骤第1步【主料】:钉螺【辅料】:辣酱、洋葱、生抽、油、姜、蒜、麻椒用钳子将钉螺的尖部掰掉,掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处,一是便于钉螺的入味,二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具,只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。第2步掰掉尖部的钉螺用流水清洗,冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候用手来回搅动钉螺,这样清洗的更干净。洋葱切丝,葱蒜分别切末。第3步锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。锅里倒油,放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香,然后转小火慢炒,炒出红油。第4步控净水的钉螺放入锅中,同锅内的调料翻炒均匀,倒入两大勺生抽,翻炒均匀,转中火炖煮至锅中的酱汁变浓,炖煮的过程中要不时的翻动钉螺,使酱汁均匀的裹在钉螺上。钉螺入锅后受热后会出汤,再加上之前加入的辣酱和生抽,所以锅里不需要再额外加清水。第5步撰写制作步骤放入洋葱丝,转大火,快速翻炒均匀即可。第6步撰写制作步骤下酒小菜香辣锥螺的做法小贴士1.烹饪前,是将钉螺的尖部去掉,这样便于入味,且吃的时候只要稍稍用力吸吮就能将钉螺肉吃到嘴里,很方便。不过,也可以直接入锅炒至,等吃的时候在去掉尖部,或者借助牙签将钉螺肉取出。所以,去不去掉钉螺的尖部,您随意。2.这个做法适合很多小海鲜,可以将钉螺换成海丁、花蛤、黄蚬子或者蛏子等。3.这里用的是李锦记的四川风味麻辣酱。可以根据自己的口味换成其他的辣酱,比如蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、豆豉辣酱等。如果实在不能吃辣,用甜面酱和豆瓣酱也可以的。下酒小菜香辣锥螺的营养分析外汇局发新规降低做市竞争准入门槛
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